丙烯酰胺是一种在某些食物中天然存在的化合物，通常产生于高温烹饪过程。人们在普通美国人饮食中消耗的 40% 的卡路里中发现丙烯酰胺——它出现在大多数烘焙食品中,例如面包以及烤土豆和炸土豆,也天然存在于黑橄榄,芦笋,干果,西梅汁,烤杏仁,谷物,饼干,可可粉和巧克力,咖啡以及许多其它食物中。

大多数消费者接触的丙烯酰胺来自食品，并且丙烯酰胺很可能总是出现在熟食中。然而，2002 年人们才首次在某些食品中检测到丙烯酰胺。

丙烯酰胺也用于用于多种商业和工业用途。