三张信息图帮助我们透视化学物质的暴露

一切都是由化学物质构成的——从我们吃的食物和喝的水，到我们穿的衣服和我们每天使用的所有产品。因此，接触各种化学物质是正常的，也是频繁的。但实际上，对于普通人来说，“化学接触”意味着什么呢?

一种“化学接触”可以定义为测量一种物质与人或环境接触的数量和频率。So phrases stating that a product or substance is “chemical free,” or, alternatively, is “chock full of chemicals” can be misleading or may not tell an accurate story about the potential effects that these chemicals might have on a person’s body or the environment.

以下的科学信息图可以帮助我们对化学暴露的常见问题有一个清晰的认识:

1.一切都是化学物质

我们呼吸的空气是由化学物质组成的，包括氮气、氧气、少量的氩气和二氧化碳。早上，我们用含有氟化物和碳酸氢钠等化学物质的牙膏刷牙，氟化物可以帮助强化和保护牙齿，碳酸氢钠可以帮助清除牙齿上的菌斑。早餐时，我们可能会喝含有丙烯酰胺、果糖和醛等天然化学成分的橙汁或咖啡。即使是地球上最丰富的自然资源——水，也由元素周期表上的两种元素——氢和氧组成。

这些图像是由詹姆斯•肯尼迪他是一名澳大利亚化学教师。

2.“天然”或“有机”化学品不一定比合成或人造化学品更健康。

你有没有听过这句话，“如果你不会发音，就不要吃它?”下面这张图表视频从AsapSCIENCE证明了像香蕉这样的天然食物比一些甜食含有更多难以发音的化学物质。这段视频挑战了一种常见的误解，即人造或合成化学品比天然化学品更具毒性。事实上,一些毒性最强的化学物质出现了在自然界中。例如,肉毒杆菌毒素是一种自然产生的神经毒素蛋白，当某些细菌孢子暴露在低氧环境下时产生。这种毒素可以在未经正确处理、储存或保存的食物容器中生长。即使接触到少量的肉毒杆菌被污染食物中的毒素会导致肉毒中毒，这是一种潜在的致命疾病，但化学物质可以阻止这种毒素的生长。防腐剂亚硝酸钠被添加到诸如午餐肉、火腿、香肠、热狗和培根等腌肉中，以防止肉毒中毒。

一种化学物质的存在本身不足以对人的健康造成潜在风险。

每天，许多人喝咖啡、茶或苏打水，这些饮料含有少量的化学咖啡因。在典型的消费水平下——例如，每天四杯咖啡(含有95到200毫克咖啡因)或五份软饮料(含有165到235毫克咖啡因)——咖啡因可能会让你紧张，但它确实如此通常无害。但是，如果一个人喝大约118杯咖啡 - 近30倍典型的日常剂量 - 他或她将吸收一个潜在的致死剂量的咖啡因。但大多数人不太可能消费接近这个数量的东西。另一个例子，感染肉毒杆菌毒素,有毒的生物物质，可能导致潜在的致命疾病肉毒中毒。但如果数量很小，肉毒杆菌可以作为一种药物治疗肌肉痉挛，以及在美容程序。这两个例子，以及下面的图表中的例子，有助于说明为什么科学家说“剂量造成毒药”——仅仅因为一种化学物质存在于一种产品中，并不意味着它的数量是有害的。