甜色:食品色素和染料的安全信息
从五颜六色的复活节彩蛋到圣帕特里克节起泡的绿色啤酒，食用色素和染料让食物变得明亮有趣。这些鲜艳的食物颜色是如何制成的?
无论是天然的还是合成的，化学都在制造所有的食用色素中起着重要的作用。以“天然”红色食用色素为例，它是由胭脂虫碾碎制成的。胭脂虫的红色必须被分离、提取和加工成一种染料。
虽然大自然可以制造出令人印象深刻的一系列颜色，但那些可以用作食用染料的颜色是有限的。食品染料着色需要满足一定的技术要求。例如，-他们需要与其他成分混合，不褪色和抵抗温度变化。
食品科学家已经开发了一系列合成染料和颜色，供人们在各种食品和饮料中享用。例如，绿色食品染料或在附近杂货店可以买到的染料可能含有水，丙二醇(一种合成液体物质，吸收水分，用作食品色素和香料的溶剂)，fda认证的色素添加剂FD&C YELLOW 5, FD&C BLUE 1和丙基对羟基苯甲酸酯(a防腐剂）.一些绿色食用染料使用螺旋藻，一种蓝绿色藻类作为着色剂。
由于化学的作用，人工食用色素可能会比自然颜色持久．此外，在实验室中人工制造的颜色种类几乎没有限制。除了烘焙食品，常见的包装食品如酸奶或谷物也可能含有食用色素和染料，也被称为色素添加剂。这些成分可以使食品更引人注目或颜色一致。例如，豆浆可能含有少量的颜色添加剂，使其看起来更白，更像牛奶。
无论是生日纸杯蛋糕糖衣还是草莓酸奶，在食品中使用的颜色添加剂是丰富的。了解更多关于颜色添加剂的使用和安全的常见问题的答案如下。
什么是颜色添加剂?
根据美国食品和药物管理局，颜色添加剂是任何给食品、药物、化妆品或人体着色的物质。在食品和饮料中，颜色添加剂为人造黄油、番茄酱、休闲食品、软饮料和烘焙食品等添加颜色。颜色添加剂既有合成的，也有天然的。
为什么在食品和饮料中使用颜色添加剂?
颜色添加剂有助于提高食物的天然颜色，也可以为冰棒或纸杯蛋糕等食物提供其他有趣的颜色。颜色添加剂还可以帮助弥补食品因暴露在光照、空气、湿度或极端温度以及储存条件下而造成的颜色损失。
食用色素添加剂安全吗?
是的．FDA已经批准了九种经认证的颜色添加剂用于食品中。除此之外，FDA规定了可以使用颜色添加剂的食品类型，食品中允许的颜色添加剂的最大用量，以及如何在食品标签上识别颜色添加剂。例如，食品和药物管理局为了安全规定了使人造黄油变黄的黄色食品染料，和使薄荷冰淇淋变绿的绿色食品染料。
FDA如何检测食品染料和色素的安全性?
合成色素添加剂，也被称为认证色素，进行批量认证．在这一过程中，FDA从食品制造公司或实验室对每批颜色添加剂的代表性样本进行分析，以验证其在食品中使用前符合要求的标识和规格。在认证一批产品之前，FDA还会分析其化学成分以确保其安全性。
天然食用色素和着色剂是否比人工食用色素更健康?
“天然”食用染料并不一定比合成染料更健康。无论是天然的还是合成的，食品及药物管理局规定所有食用色素和染料作为色素添加剂。
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