你听说过在加州你喝的咖啡可能有癌症警告吗?

对许多人来说，早上起床时不喝拿铁或双份浓缩咖啡是不可想象的。那么加州发生了什么?

问题源于国家65号提案在加州法律,要求餐馆、商店、学校和其他公共场所在警告人们,通过登录商店或标签在产品本身,如果他们暴露于任何道具65名单上的物质水平可能罹患癌症的风险。第65号提案列出了被国际癌症研究机构(IARC)或其他机构列为可能或潜在致癌物的化学物质。

就咖啡而言，在咖啡豆烘焙过程中产生的化学物质丙烯酰胺引起了人们的注意。

丙烯酰胺是什么?

丙烯酰胺是一种化合物存在于许多食物中当它们被煮熟，因此暴露在高温下，如烤面包，烤和炸土豆，或在烤架上烤熟的肉。丙烯酰胺也天然存在于其他各种食物中，包括黑橄榄、芦笋、干果、西梅汁、烤杏仁、麦片、饼干、可可粉和巧克力。

根据美国食品和药物管理局(FDA)的数据，丙烯酰胺可能一直存在但在2002年首次在某些食物中检测到。

丙烯酰胺会致癌吗?

根据国家癌症研究所美国对啮齿动物的研究发现，接触丙烯酰胺可能会增加某些癌症的风险。然而，根据美国癌症协会，剂量在动物实验中，丙烯酰胺的含量要高出1000到10000倍比人们在食物中可能接触到的含量要高。

国际癌症研究机构将丙烯酰胺归类为一种可能的致癌物在动物研究,一个大多数的研究对人类进行的研究发现，“膳食中丙烯酰胺摄入量和各种癌症之间没有统计学上的显著关联。营养与癌症杂志．

接下来是什么?

咖啡行业的倡导者和科学家们正在抵制警告标签，他们引用国际癌症研究机构的其他研究称，许多研究表明“喝咖啡没有致癌作用此外，其他一些人也在向加利福尼亚州施压，要求其整体上加强标签计划的清晰度，以减少消费者的困惑。

最近的学术研究也表明，这种饮料有许多健康益处。在2017年,英国医学杂志发表了一篇对200多项研究的评论，这些研究将喝咖啡与各种积极的健康结果联系在一起降低了患糖尿病的风险降低了患老年痴呆症的风险．

与此同时，咖啡的受欢迎程度似乎仍在上升——最近的一项统计显示，美国人正在消费咖啡每天4亿杯．

如需更多有关食品中丙烯酰胺的信息，访问美国食品及药物管理局的网站．